Tomates em conserva em bancos - muito saborosos, como em forma de barril
Você pode preparar deliciosos tomates azedos nas condições de um apartamento na cidade, usando jarros de vidro comuns sob as tampas de capron como um recipiente. O processo de acidificação é completamente natural, sem a adição de vinagre ou açúcar, e, embora não seja rápido, os tomates serão surpreendentes, exatamente o mesmo de um barril de madeira. E com a ajuda de uma receita com uma foto você pode facilmente lidar com o processo.
A única desvantagem é que eles precisam ser armazenados no frio, para não peróxido, portanto, é melhor estocar no final da temporada, em setembro-outubro. Enquanto os tomates estão morrendo de fome e ganhando sabor, levará pelo menos duas ou três semanas. Durante esse período, a rua ficará mais fria e você poderá retirar os potes na varanda ou em uma sala refrigerada.
Ingredientes:
- tomates vermelhos e marrons - 5-6 kg;
- sal de mesa - 60 gr. por litro de água;
- endro seco ou fresco com guarda-chuvas - 5-6 peças;
- folhas de rabanete - 2 pcs;
- raiz de rabanete - 1 pc (10-12 cm);
- folhas de groselha - 8-10 peças;
- pimenta malagueta - 2 pcs;
- aipo ou salsa - um monte;
- alho - 2 cabeças;
- água - cerca de 3 litros.
Como cozinhar tomates em conserva em frascos
Escolha a variedade e tamanho do tomate para conservar ao seu gosto, mas é melhor não tomar muito grande, carnudo, com uma pele densa. Eles não vão mergulhar em salmoura e vai ficar bonita quando servir. Os tomates são cuidadosamente lavados, descartados amassados ou danificados. Cortar verduras em pedaços, pimentos com anéis, descascar raiz de raiz-forte e alho.
Em um jarro de três litros coloque uma camada de verde, jogue o alho cortado em placas, fatias de pimenta e rabanete.
Colocamos uma camada de tomate, vamos para o fundo dos mais densos e grandes. Verduras Pereslaim, aditivos picantes.
Encha o frasco até o topo. Depois de metade do volume, coloque uma camada de verdura e selecione os tomates com um tamanho menor. Fechamos com um guarda-chuva de endro, uma grande folha de aipo ou rabanete, para que os tomates não apareçam.
Prepare a salmoura a partir de água pura filtrada (fria ou ligeiramente aquecida) e sal. Colocamos 60 gramas de sal por litro de água, usamos grandes e cozidos. Dissolva completamente e despeje a salmoura nos bancos. Cobrindo firmemente com uma tampa, deixe em temperatura ambiente por uma semana ou mais até que apareça um odor característico. Se um filme esbranquiçado se formar no topo, recolha-o com uma colher.
Semanas depois de duas latas, você precisará fechar bem a tampa e trazê-la para uma sala fria para que os tomates não sejam peróxidos. Ou coloque na geladeira, se houver espaço livre. Você pode tentar em 14-15 dias e, finalmente, saborear o ganho de tomate em um mês. Bem sucedido para você preparações!
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