Segredos do amadurecimento de tomate em casa

Quando se cultivam tomates na rua, a colheita é realizada quando a maioria dos tomates ainda não está madura. Isso se deve à falta de calor e sol: na maior parte da Rússia, o verão passa rapidamente e as geadas começam no início do outono. O amadurecimento deve ser feito de acordo com certas regras, caso contrário o sabor da fruta será estragado.

Por que gastar

Ao amadurecer (maturação), o tomate atinge sua maturidade. Suas propriedades gustativas mudam em uma direção positiva, a cor da pele torna-se vermelha e a carne adquire suculência e doçura. O amadurecimento é um passo necessário no cultivo do tomate, já que os frutos verdes não podem ser comidos. Eles são desprovidos de sabor e, além disso, causarão envenenamento do corpo.

O processo é mais frequentemente realizado em casa. As condições ótimas para tomates são criadas sob as quais elas começam a mudar. Tomates amadurecidos em sabor e cor não são diferentes de seus antecessores, que amadureceram nos arbustos da estufa. Eles são usados ​​para qualquer finalidade: enlatados, cortados em saladas, salgados, conservas, sucos de tomate colhidos e massas.

Quando e como coletar

Não só no campo aberto, mas também na estufa há tomates verdes. A colheita depende do período de maturação das variedades. Se a variedade de tomate é caracterizada por colheita tardia de frutas, então elas devem ser colhidas não antes de agosto. O ponto principal - para coletar tomates verdes é necessário antes do início da geada. Em baixas temperaturas noturnas (abaixo de zero), o sabor começa a se deteriorar e a própria fruta está apodrecendo.

Ao coletar tomates, eles devem atingir seu tamanho, que é peculiar à variedade, um blush pode se projetar fracamente na pele. Rasgue a fruta com um caule, coloque em linhas em uma cesta ou caixa de madeira. Desde que a carne de tomates verdes é muito difícil, você não pode ter medo de danificar a pele.

Se um arbusto de tomate estiver infectado com ferrugem, podridão ou outras doenças fúngicas ou vírus, então não é aconselhável colher tomates crescendo nele. Existe uma alta probabilidade de que um tomate doente infecte um saudável, e como resultado, toda a cultura será arruinada. No entanto, se houver uma pequena lesão no feto, ele deve ser escaldado com água fervente ou colocado em água quente a 60-70 graus antes do armazenamento. Infecções em altas temperaturas morrem, e o tomate estará seguro, pode ser comido.

Como acelerar o amadurecimento e seus métodos

Vegetais verdes colhidos são trazidos para a casa ou para uma sala quente e deixados para amadurecer. Neste caso, você precisa prestar atenção a vários pontos:

1. Frutas secas. Após a colheita, todos os tomates devem ser secos, a umidade na pele não é permitida, pois os frutos estragam rapidamente.
2. Temperatura ambiente A temperatura deve estar no intervalo de 15 a 25 graus. Quanto mais quente a casa, mais rápido o amadurecimento.
3. Para acelerar o processo, coloque um tomate vermelho no tomate maduro. Causa vermelhidão nos frutos vizinhos devido ao etileno libertado.

Maneira normal

Os tomates são colocados em uma caixa de papelão e colocados em um lugar escuro, mas seco, a uma temperatura de 22 a 25 graus Celsius. Tampa da caixa superior com um pano escuro.Após 3-4 dias, os tomates são virados para o lado oposto, para que a cor se torne uma cor bonita. Depois de 2 semanas, mesmo frutas muito verdes amadurecem e estão prontas para comer.

No sol

Para obter rapidamente tomates vermelhos e doces, coloque-os em fileiras na janela ensolarada. O amadurecimento acontece muito rapidamente, então os vegetais são constantemente monitorados para que não cantem demais. Se você continuar a manter legumes maduros ao sol, eles ficarão feios, murcharão e perderá um pouco do sabor. Normalmente, é suficiente uma semana para todos os tomates atingirem a condição desejada.

No pacote

Os tomates verdes são colocados em um saco plástico, enquanto o topo do saco não está fechado, de modo que há um fluxo constante de ar. Pacote pendurado cortinas, barra horizontal, para qualquer apoio. Os tomates ficam pendurados por vários dias, a cada semana a colheita é verificada e os frutos maduros são colhidos.

Armazenamento adicional

Legumes maduros são armazenados em local fresco. Pode ser uma geladeira ou porão. Ao armazenar tomates deve ser sem danos visíveis. Coloque a colheita na embalagem sem amarrá-lo e limpe na geladeira. A vida útil dos tomates maduros não é superior a duas semanas. Não é aconselhável armazenar legumes à temperatura ambiente, eles se deterioram em 2-3 dias.

Como suspender o amadurecimento

Alguns jardineiros, pelo contrário, querem estender o período de maturação dos tomates até o outono. Isso permite banquetear-se com frutas maduras, mesmo no início do inverno. Para suspender o amadurecimento, os vegetais são armazenados em local fresco, com temperatura não superior a 15 graus Celsius. Arrecadação ideal - cave, cave, sótão. Tomates são colocados em caixas ou caixas, frouxamente cobertos com tampas e fazem vários orifícios de ventilação. Caixas ou caixas são limpas no porão, onde os vegetais serão armazenados por várias semanas.

Em vez de caixas, os tomates podem ser dobrados em sacos plásticos e pendurados no teto da adega. A baixa temperatura vai parar de amadurecer, no entanto, não contribui para a sua completa cessação, prossegue com baixa intensidade.

Às vezes os arbustos são desenterrados tomates da estufa ou abrir o solo diretamente do rizoma e suspensos pela raiz até o teto, sem separar os tomates dos ramos. Tomates serão cantados diretamente no mato, porque o talo continua a fornecer as frutas com nutrientes essenciais por algum tempo.

Em caso de violação da tecnologia de coleta e armazenamento de frutas, a colheita pode ser completamente arruinada. O amadurecimento é considerado um procedimento natural e não prejudica a qualidade do tomate, apenas melhora as características do sabor.