Como secar tomates para o inverno em casa

Ao colher uma colheita de tomate, alguns dos tomates podem ser reservados para secagem. É muito fácil secar tomates, no futuro você terá um bom suplemento para as refeições diárias e para o cozimento. A aparência atraente das frutas secas imediatamente desperta o apetite, então elas não ficarão paradas por muito tempo - elas imediatamente quererão comer.

Como escolher

Para secar tomates deve ser selecionado, pois há uma série de requisitos específicos:

1. Tomates devem ter uma pele densa.
2. O tamanho do fruto em diâmetro não deve exceder 10 centímetros.
3. Tomates devem ser ligeiramente verdes.
4. Na pele e polpa não devem ser sinais de doença ou dano.

Variedades de tomates caseiros de vegetais são melhores para não usar para secar, a polpa de tais frutas flui junto com o suco, que é muito inconveniente ao preparar a pré-forma. Deve ser dada preferência a variedades de rua ou estufa com uma câmara de sementes densas, enquanto a cor da pele não é importante, você pode tomar qualquer fruta.

Os benefícios

A composição da polpa de tomate seco não muda significativamente, e isso significa que ainda inclui a maioria dos minerais conhecidos: magnésio, potássio, cálcio, zinco, ferro e outros nutrientes. Os benefícios do tomate são preservados e, portanto, quando consumidos na forma seca, o sangue é purificado, a escória é removida e os radicais livres são neutralizados.

O consumo regular de tomates secos pode melhorar a função imunológica do corpo humano e até reduzir o risco de câncer. É especialmente útil comer tomates secos para amadurecer pessoas e crianças pequenas.

Preparação

Quando os tomates já foram selecionados, eles precisam de um pouco de preparação. A pele não é limpa a partir deles, o pedúnculo é cortado com uma faca afiada. Salgar tomates não é necessário. Adicionando sal desencadeia a formação de excesso de suco, fazendo com que o tomate secar por um longo tempo.

Depois que a perna é cortada, os tomates precisam ser cortados com uma faca afiada no plástico. A espessura do plástico deve ser de pelo menos 5-7 milímetros. No entanto, muito grosso para cortar legumes não deve ser - isso levará a secagem longa, e na aparência eles serão menos bonitos do que as fatias finas. Então você pode começar a secar.

Como secar tomates em casa

Existem várias maneiras de secar. O princípio de sua operação é semelhante, já que o efeito térmico na polpa é usado em todos os lugares. Quanto mais intenso o efeito térmico, mais rápido será o processo de secagem. O tempo de secagem leva de várias horas a vários dias. Tudo depende do método escolhido. Você pode usar eletrodomésticos, isso ajuda a economizar tempo. Mesmo na ausência de eletrodomésticos, os tomates podem ser secos em casa, por exemplo, ao sol.

Ao ar livre (no sol)

A maneira mais fácil de secar é colocar os tomates em uma janela ensolarada e esperar que sequem completamente. Coloque fatias de legumes cortados no peitoril da janela, forrados com filme plástico ou pergaminho. É necessário colocar em uma fileira, para que a secagem prossiga mais rapidamente.

Se o tempo estiver quente e o sol brilhar todos os dias, não demora mais do que 5-6 dias a secar. Durante esse tempo, as fatias são reduzidas em tamanho de 1,5 a 2 vezes, e sua carne fica mais saturada de cor e difícil de tocar.Para avaliar a prontidão, você precisa tentar uma fatia. Se tem gosto de muito tempo, torna-se plástico, mas cheira fragrante e tem doçura - então você pode parar de secar, os tomates estão prontos.

Com secadores elétricos

Para a secagem de legumes e frutas especialmente utilizados secagem elétrica. O dispositivo permite que você obtenha o produto final em apenas algumas horas. Para a picadinha, você pode adicionar um pouco de tempero aos tomates, eles vão melhorar o sabor e dar um sabor sutil. Aqui está um exemplo de receita:

• 1 kg de tomate;
• 1 colher de chá óleo de girassol;
• ½ colher de chá páprica;
• uma mistura de verduras (manjericão, endro, cebola);
• pimenta preta moída.

Espalhe tomates e pimentões em fatias de tomate com uma fina camada de óleo. Em seguida, na grade do secador, coloque as peças e ligue o dispositivo na rede. O aquecimento deve ocorrer pelo menos 2 horas, com verificação de prontidão a cada hora. Se os tomates não secarem bem, aumentam a intensidade do aquecimento. Quando as fatias estiverem prontas, elas podem esfriar até a temperatura ambiente, então elas podem ser armazenadas para armazenamento.

No forno

Se não houver secador elétrico em casa, você pode usar o forno. Coloque papel manteiga em uma assadeira e engraxe com um pouco de óleo. Nas canecas do tomate da pilha de pergaminho. Em cima das canecas, você pode espremer um par de dentes de alho - isso adicionará sabor aos vegetais. Polvilhe com manjericão seco ou salsa. Verdes dará não só gosto, mas também uma aparência bonita.

Envie uma assadeira com legumes no forno aquecido a 100 graus e abra levemente um obturador. O processo de secagem leva de 4 a 6 horas. 2 horas após o início, a prontidão é verificada a cada meia hora. O aquecimento é interrompido assim que os frutos se tornam plásticos e duros.

No microondas

No microondas, o tomate pode ser secado em cerca de 20 a 30 minutos. A umidade da fruta evapora instantaneamente, no entanto, o suco pode espirrar nas paredes do forno, o que pode complicar ainda mais a limpeza. Você pode cozinhar tomates no microondas de acordo com a receita, para o qual você precisará:

• 0,8-1 kg de tomate;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• ½ colher de chá orégano;
• ½ colher de chá salsa ou coentro;
• 1 colher de sopa. óleo vegetal;
• 1 dente de alho.

Tomates espalhados em uma grande placa plana, untada com óleo vegetal. Esprema o alho sobre os vegetais e adicione temperos. Coloque a placa no forno e ligue o fogo a uma potência não superior a 800 watts. Quando a carne começa a secar, você precisa ajustar o aquecimento a cada minuto. Em seguida, pegue as fatias e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Como secar tomates cereja

Como os tomates são pequenos, eles secam mais rápido que os frutos normais. Você pode cortá-los longitudinalmente em pequenos pedaços ou divididos em duas metades. Depois disso, eles adicionam especiarias e começam a secar de qualquer maneira descrita. Abaixo está uma receita para secar cerejas.

Ingredientes:

• 0,5-0,8 kg de cereja;
• 1 colher de chá azeite de oliva;
• ½ colher de chá Ervas provençais;
• uma pitada de páprica.

Corte a fruta ao meio ou em 3-4 pedaços, coloque em um copo, adicione óleo e temperos. Misture delicadamente o conteúdo para que todas as fatias estejam em especiarias e óleo. Em seguida, coloque as fatias em um secador ou forno elétrico e seco. Periodicamente verifique a fruta para prontidão. Fatias secas polvilhadas com uma pequena quantidade de sal e removidas para armazenamento.

Como avaliar a prontidão

O resultado final depende da consistência desejada. Você pode cozinhar tomates completamente secos, então eles serão muito duros, mas eles podem ser adicionados à comida durante o cozimento. A melhor opção é o estado em que a carne é dobrada nas mãos e o gosto é mastigado por muito tempo. Neste caso, as fatias são agradáveis ​​ao toque, não grudam umas nas outras, estão bem separadas da superfície.

Para avaliar a prontidão, basta tocar nos tomates, mas isso deve ser feito com extrema cautela, pois são muito quentes. Você pode perfurar a fruta com um garfo ou faca, os dispositivos passam pela polpa acabada com algum esforço.

Armazenamento

Os tomates secos podem durar vários anos, enquanto suas propriedades gustativas são totalmente preservadas. Para armazenamento, use frascos de vidro ou recipientes de plástico com uma tampa que possa ser fechada novamente. Eles despejam o produto acabado e colocam em um local escuro na cozinha.

Tomates secos só podem ser armazenados à temperatura ambiente (no armário, mesa da sala de armazenamento). No frio, elas podem formar mofo e, no calor, as frutas começam a amolecer. Congelar tomates secos também não é recomendado.